Name: Moussaka
Yield: 6

Ingredientes

2 Unidades de Cebolla cortadas en cubo

1 Unidad de Ajo diente picado

1 Kilo de Carne de cordero cortada en cubos

1 Atado de Hiervas

1 Unidad de Sal fina

1 Unidad de Pimienta

1 Cucharada de Pimentón

2 Unidades de Lata de tomate perita

250 cc de Vino tinto

5 Unidades de Berenjena cortadas en láminsa

100 grs. de Queso de cabra

50 grs. de Queso parmesano rallado

100 cc de Aceite de Oliva Olivos del Salar

100 grs. de Harina 000

1 Litro de Leche caliente

1 Unidad de Sal fina

1 Unidad de Pimienta

1 Unidad de Nuez moscada

Preparación

Estofado de cordero:

• Calentamos la Fuente rectangular 3' a fuego medio. Rociamos con aceite de oliva, agregamos las cebollas junto con el ajo picado, tapamos y rehogamos a fuego mínimo.
• Incorporamos el cordero, tapamos y continuamos cocinando. Añadimos el bouquet de hierbas y condimentamos.
• Agregamos el tomate perita triturado y el vino tinto. Tapamos y dejamos cocinar por unos 40 minutos aproximadamente a fuego mínimo.

Salsa blanca:

• Calentamos la Cacerola con mango 3' a fuego medio. Agregamos el aceite de oliva y la harina, mezclamos bien hasta que se integren. Añadimos poco a poco la leche, mezclando para evitar que se formen grumos. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos enfriar.
Berenjenas grilladas:
• Calentamos la Bifera doble 5' a fuego medio. Rociamos con unas gotas de aceite y colocamos las láminas de berenjena. Las grillamos de ambos lados a fuego medio.

Armado:

• Una vez listo el estofado de cordero, lo retiramos de la Fuente y la lavamos.
• Distribuimos una capa de láminas de berenjenas en la base. Cubrimos con una buena cantidad del estofado de cordero, encima agregamos el queso de cabra desmenuzado, el parmesano rallado y una porción generosa de salsa blanca. Repetimos el procedimiento hasta el final. Terminamos con salsa blanca y los quesos.
• Tapamos y cocinamos a fuego mínimo por aproximadamente 20 minutos.

Moussaka